http://kirakira.livedoor.biz/ おもてなし料理,お菓子,お酒のおつまみ,お弁当,簡単料理,節約料理,男の料理,魚料理,クッキー,沖縄料理,保存食,お正月料理,クリスマス,鍋料理etcのレシピ、お茶,チョコレート,ハーブティー,ワイン,紅茶,焼酎,日本酒,餃子etcの情報を提供していきたいと思います。 ja http://kirakira.livedoor.biz/ http://image.profile.livedoor.jp/icon/kirakirajyouhou_60.gif http://kirakira.livedoor.biz/archives/1211563.html 最近は、大人から子供までみんながストレスを抱えて生活していると言っても過言ではありません。 ストレスの原因は、仕事や人間関係、勉強、恋愛、子育てなどさまざまです。 ストレスとは、人間の心身に負荷がかかっている状態を言います。 ストレスをボールに例えると、まん... 2009-07-11T01:00:22+09:00 焼酎 ストレスの原因は、仕事や人間関係、勉強、恋愛、子育てなどさまざまです。
ストレスとは、人間の心身に負荷がかかっている状態を言います。
ストレスをボールに例えると、まん丸のボールがストレスのない状態で、何か圧力がかかってゆがんでしまったボールがストレスのかかった状態です。
残念ながら、ストレスは生きている限り消えてなくなることはありません。
そんなストレスを解消する手段に、焼酎を飲む事をお薦めします。

お酒を飲むと、ほろ酔い気分でなんだか充実したようないい気持ちになります。
身体の疲れも、仕事や勉強などの心理面での辛さも忘れさせてくれます。
このお酒を飲んでいい気分になるという行為が、心身のゆがみを抑えストレスを鎮めてくれ、鎮静剤のような働きをしています。
ストレスのある一日を過ごしても焼酎を飲んで気分良く翌朝が迎えられれば、ストレスを蓄積するような事はありません。

では、どうしてお酒の中でも焼酎がいいのでしょうか？
焼酎は、お酒の中でも特に健康面に優れているお酒です。
カロリーも低く、血栓を予防し、美肌にもいい焼酎は良い事尽くしです。
せっかくストレス解消にお酒を飲むなら、そんなヘルシーな焼酎がいいですよね。
自宅で一人で焼酎を楽しむのもいいですが、気の合う仲間たちと飲むのもお薦めです。
楽しい時間を共有する事でストレスも解消されますし、仲間たちとの交流もより深まるでしょう。


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]]> http://kirakira.livedoor.biz/archives/1211562.html お茶の文化は中国から始まりました。 紅茶は、製造過程での発酵方法が異なるだけで、緑茶やウーロン茶と同じように、お茶の木の葉を原料としていますので、すべて「お茶」の仲間となります。 お茶発祥の地が中国であるということは、紅茶の歴史も中国から始まったということ... 2009-07-10T01:00:49+09:00 紅茶
紅茶は、製造過程での発酵方法が異なるだけで、緑茶やウーロン茶と同じように、お茶の木の葉を原料としていますので、すべて「お茶」の仲間となります。
お茶発祥の地が中国であるということは、紅茶の歴史も中国から始まったということになります。
世界中の全てのお茶の歴史は中国から始まったと言ってもいいかもしれません。

お茶の起源は紀元前２７３７年まで遡ります。

中国の伝説に登場する皇帝、神農（しんのう）氏は、山野に生える百草の一つ一つについて、毒になるのか薬になるのかを自分の身体で確かめ、その効用を人びとに伝えていました。
同時に、自分が発見したたくさんの有用な植物を育てる方法も、人びとに教えていきました。
このため、神農氏は医薬の祖、農耕の神と言われています。

ある日、神農氏が百草を調べて森の中を歩いていました。
のどが渇いたので木陰で一休みしてお湯を飲もうとしました。
お湯を沸かしていると、風に吹かれて近くにあった木から葉が舞い落ち、お湯の中に入りました。
かすかに黄色みを帯びた、葉の入ったお湯を、神農は飲んでみました。
すると、すぐに心がすっきりと落ち着いてくるのがわかり、また、お湯のすばらしい香りと味に魅了されました。
その時舞い落ちた葉こそが、お茶の葉だったのです。

こうして神農氏によってお茶が発見されたといわれています。
この時は、現在のような飲み物としてのお茶と言うよりも、「薬」として飲まれていました。


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]]> http://kirakira.livedoor.biz/archives/1211561.html どんな商品でもそうですが、名前というのはその商品をどのように印象付けるかという大きな要因となります。 ワインに関しても同じで、ワイン名にはそのワインを特徴付けるセールスポイントが現されていることが多いのです。 ワインの名前の付け方として、おおまかに５つのパ... 2009-07-09T01:00:45+09:00 ワイン ワインに関しても同じで、ワイン名にはそのワインを特徴付けるセールスポイントが現されていることが多いのです。
ワインの名前の付け方として、おおまかに５つのパターンがあります。
ここではワインの名前の付け方について、説明をしたいと思います。

●産地名
ヨーロッパ地方では生産地域や畑の名前をワインの銘柄にしていることがとくに多いです。
小さなぶどう園で家族的にワイン造りを行なっているフランス・ブルゴーニュ地方のものには、とくに産地名パターンがよく見られます。
シャブリ、ボージョレ、ロマネ・サンヴィヴィアン、キアンティなどが産地名、畑名となっています。
●ぶどうの品種
ヨーロッパ以外、アメリカなどの国では、原料となっているぶどうの品種名を使った名前を付けていることが多いです。
リースリング、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ノワールなどが品種名タイプです。
●醸造元
メーカー名、シャトー名などの醸造元の名前がそのままワイン名になっているタイプもよくあります。
「シャトー○○」といった名前のワインがそうです。
●ブランド名
メーカーが独占的に使用している名前で、ドン・ペリニヨンがそのひとつです。
ドン・ペリニヨンはシャンパンの代表的な銘柄で、シャンパンの開発者の名前にちなんでいるそうです。
●愛称
歴史上の物語やワインにまつわる逸話などを名前の由来にしたもので、イタリアやドイツではよく見られます。
ドイツのショヴァルツェ・カッツは黒猫が座った樽のワインは出来が良いという伝説から、イタリアのラクリマ・クリスティはキリストがこぼした涙のあとから生えたぶどうで素晴らしいワインが造られたという逸話から付けられた名前です。
このように、命名の背景を調べてみるのもおもしろく、ワインの楽しみが広がることでしょう。


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]]> http://kirakira.livedoor.biz/archives/1211560.html ハーブティーはお店で飲む飲み物だと思っている人はいませんか？あまり身近な飲み物でないと、なかなか自分では家で入れてみると言う考えは起きないかもしれませんが、家でお茶や紅茶を飲むのと大差が無いので構える事無く気軽に、手軽に家で作ってみませんか？ ハーブティ... 2009-07-08T01:00:24+09:00 ハーブティー
ハーブティーの作り方は、とても簡単でハーブと言っていますが、イメージはお茶の葉っぱを使うのと同じだと考えてみましょう。乾燥させたハーブを使う場合は１杯分がティースプーン１杯分、生のハーブを使う場合はティースプーン３杯分を目安にしてティーポットや急須に入れます。そこに沸騰させたお湯を静かに注いでポットの蓋をして３～５分ほど蒸らすような感じでお茶を抽出します。
そして、温めたティーカップに注いで飲むだけです。簡単ですよね。お茶も紅茶も同じ様な感じで入れると思いますので同じやり方だと思ってくれればいいと思います。

この蒸らす時間を調節すれば、ハーブティーの濃さや香りの強さなど変わってきますのでお好みで確かめながら飲んでみるのがいいと思います。また注意する点としては蒸らす時間を長くし過ぎないと言う事です。長く蒸らし過ぎてしまうと、苦味が出る様になったり、フレッシュハーブの場合青臭さが出てくるようになったりしてしまうので飲みづらくなってしまうと思いますので注意しましょう。この時濃い目のお茶を作りたいのであれば蒸らす時間を長くするのではなく、使用するハーブの量を増やしましょう。


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]]> http://kirakira.livedoor.biz/archives/1211527.html チョコレートをたっぷりと使ったお菓子やチョコレートは、子供からも大人からも人気があります。チョコレートを使ったお菓子やケーキにも、たくさんの種類があります。 「ケーク・オ・ショコラ」は、チョコレートのパウンドケーキで、イギリスで誕生しました。 「ザッハ・... 2009-07-07T01:00:27+09:00 チョコレート
「ケーク・オ・ショコラ」は、チョコレートのパウンドケーキで、イギリスで誕生しました。

「ザッハ・トルテ」は、ウィーンの代表的なケーキで、あんずジャムを染み込ませたチョコレートケーキです。

「フィレナワール」は、チョコレートが練り込まれたスポンジケーキと、蒸留酒によって香り付けしたチェリーを混ぜた生クリームとを、交互に重ね合わせたケーキです。

「エクレア」は、細長く焼いたシュー生地の中に、チョコレートクリームを詰めて、シュー生地の上からチョコレートフォンダントを掛けたお菓子です。

「チョコレートマカロン」は、フランスの伝統的なお菓子の1つで、砂糖と卵白でメレンゲを作り、そこへ粉末のアーモンドとココアを混ぜ合わせた生地を焼き、その中にガナッシュチョコレートを詰めたお菓子です。

「ドラジェ」は、きれいに色付けされた砂糖とチョコレートで、アーモンドを包んだお菓子で、お祝い菓子としても用いられています。

「オランジェット」は、細切りのオレンジピールを、砂糖に漬け込んだものに、チョコレートを掛けたお菓子です。

「ホローチョコレート」は、卵の形をしたチョコレートで、中が空洞になっていて、小さなおもちゃやフィギュアなどが入っているお菓子です。一時期、日本でも流行しました。

また、チョコレートのクッキーやスナック菓子、ポテトチップスや柿の種などに、チョコレートを掛けたお菓子も人気があります。


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]]> http://kirakira.livedoor.biz/archives/1211526.html 知っている様で知らないビジネスマナーにおいてのお茶の出し方をご紹介したいと思いますので参考にしてみて下さい。 まず、お客様が来たら応接室などの部屋にお通しします。お通ししたら出来るだけ早めにお茶を出す様にするのがマナーです。先にお客様が来ると言う事が分か... 2009-07-06T01:00:04+09:00 お茶
まず、お客様が来たら応接室などの部屋にお通しします。お通ししたら出来るだけ早めにお茶を出す様にするのがマナーです。先にお客様が来ると言う事が分かっているのであれば、茶碗やお菓子等も用意しておくとスムーズに準備が出来て良いと思います。

【お茶を持って部屋に入る場合】
先ず和室にお茶を持って行く時ですが、まずは扉や襖を開けてお盆を中に入れましょう。そして自分が入って膝を付いた状態で入っていき襖を閉めます。

【お茶の出し方】
先ず、お客様の近くまでお菓子とお盆を運びます。そしてお盆をテーブルの脇においてからお茶とお菓子をテーブルの上に出して置きましょう。この時お客様側から見て左側にお菓子を、右側にお茶を置く様にするのがマナーです。また一緒におしぼりも出してあげると更に気が利くと思います。

【お茶をお代わりする場合】
お茶をお代わりする場合ですが、新しい茶碗に入れてあげるとより良いのですが、そうじゃない場合は一度使った茶碗に残っているお茶を全部捨ててから新しいお茶を注いでください。またお茶だけじゃなく２杯目はコーヒーなど飲み物の種類を変えてあげるのも良いかもしれませんね。味を変えて上げる事で飽きさせないでお茶を出す事が出来ます。
お茶を代えてあげるタイミング的には、大体３０分超えた辺りが良いと思います。


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]]> http://kirakira.livedoor.biz/archives/1211525.html 朝食のおかずとしておなじみの「ししゃも」。さっと焼きだけでおいしく召し上がれ、頭から丸ごと食べることができることからカルシウムを豊富にとれる、栄養価の高い便利な「庶民の味方」です。 国産のししゃもは、北海道の太平洋岸でとれますが、現在私たちの食卓にのぼって... 2009-07-05T01:00:39+09:00 魚料理レシピ 国産のししゃもは、北海道の太平洋岸でとれますが、現在私たちの食卓にのぼっているものの多くは、「からふとししゃも」が主流です。ノルウェーから輸入したものです。
丸ごといただけることから、カルシウムが抜群に豊富です。ビタミンA、ビタミンB２を多く含みます。1尾は5gほどと考えると、目安になります。

ただし、卵を含んでいるので、コレステロールも桁はずれに高いことから、注意が必要です。コレステロールを気にされているかたは、卵をはずして（とっても残念ですが・・・！）いただくことを考えたほうがよいかもしれません。

ししゃもというと、そのまま焼くだけという料理法が一般ですが、これでは朝食のおかずからなかなか抜け出せません。ひと工夫して、夕食のおかずにランクアップさせてみましょう。
たとえば、衣にひと工夫してフライにしてみてはどうでしょう？

ゴマ、アーモンドの衣揚げはいかがでしょう。
ししゃも（4人分で12尾が適量）に、塩、しょうが汁、酒、ゴマ油、こしょう少々で下味をつけます。
ししゃもに下味がなじんだら、汁けをよく拭き取り、片栗粉、溶き卵を順につけます。半分にはゴマを、残りの半分にはアーモンドをまんべんなくまぶし、低めの温度（約160度）に熱した揚げ油でこんがりと揚げます。

ししゃものちょっと変わった魚料理です。お弁当のおかずにもいいですね。


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]]> http://kirakira.livedoor.biz/archives/1211524.html 豪快な海鮮鍋などは、いかにも男の料理といった感じがします。 「レシピなんていらない、なんでも鍋にぶち込んでしまうだけだ」と言うのが「男の料理」なのかもしれませんが、さすがに海の幸をそのまま入れてしまっては食べづらくて仕方ありません。 味付けなどのレシピはさ... 2009-07-04T01:00:22+09:00 男の料理レシピ 「レシピなんていらない、なんでも鍋にぶち込んでしまうだけだ」と言うのが「男の料理」なのかもしれませんが、さすがに海の幸をそのまま入れてしまっては食べづらくて仕方ありません。
味付けなどのレシピはさておき、海の幸の代表とも言えるえびといかの下ごしらえの方法はマスターしておきましょう。
ちなみに日本人がもっとも消費している魚介類は「いか」だそうです。
知っていましたか？

●えび
　殻をむくときは腹側の足がついている方から殻を外します。
　調理法によっては全部むく場合と尾を残す場合があります。
　またえびは背の中心あるわたが残っていると舌ざわりや味が落ちてしまうので、節の間に竹串を差し込んでそっと引っ張ってわたを抜きます。
　背中に包丁で切り目を入れて取り除くこともあります。
　頭をつけたまま調理するときも、わたは取り除きましょう。
　油で揚げて調理する場合は、尾の先と、間のとがった部分の先端を包丁で切り落としておきます。
　この部分を残したまま揚げると、破裂して油はねの原因になることがあります。
●いか
　いかはエンペラを上にしてまな板に置き、指を入れて足の付け根と胴がくっついている部分を外し、そのまま引っ張ってわたごと引き抜きます。
　わたを壊さないように気をつけてください。
　次に、胴の内側を指でさぐって軟骨を見つけ、引き抜きます。
　エンペラが胴とくっついている部分を離し、エンペラごと引っ張って皮をはがします。
　ペーパータオルなどで持つと、手がすべらずはがしやすいです。
　次にわたの付け根の部分（目の少し上）に包丁を入れてわたと足を切り分けますが、この時もわたを傷つけないように注意。
　新鮮なら、わたは塩辛などに利用できます。
　目と足の中ほどで切り離して目玉と軟骨部分を取り除き、さらに輪になった足を切り開いて内側にある硬いくちばしを取り除きます。
　最後に、長い２本の足先についている硬い吸盤を包丁でこそげ取ります。


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]]> http://kirakira.livedoor.biz/archives/1211523.html 北京ダックと言うと高級料理で、節約料理に励む主婦から見れば「そんなお食事はとんでもない」と財布の口をさらにきつく締めてしまいそうですね。 確かにお店で北京ダックを食べるだなんて、なにかのお祝いでもない限りあり得ない話ですし、かと言って一般家庭で北京ダックを... 2009-07-03T01:00:26+09:00 節約料理レシピ 確かにお店で北京ダックを食べるだなんて、なにかのお祝いでもない限りあり得ない話ですし、かと言って一般家庭で北京ダックを作るのは難しいものです。
しかし鶏肉を使えば家庭でもそれらしい料理はできます。
ダックはあひるですが、鶏肉を使う場合は北京ダック風チキンとでも言いましょうか・・・
ここではそんな北京ダック風の鶏肉料理レシピを紹介します。
皮も簡単に手作りして甘みそを用意すれば、豪華な節約料理の出来上がりです。

材料:強力粉…１００ｇ、薄力粉…１００ｇ、熱湯…１００ｍｌ、ラード…少々、鶏ムネ肉…２５０ｇ、漬けダレ（はちみつ…大さじ２、味噌…大さじ１、酒…大さじ１、しょうが…少々、にんにく…少々）、きゅうり…１本、長ネギ…１/２本、甜面醤…適量
作り方
１.強力粉と薄力粉を合わせてボウルに振るい入れ、熱湯とラードを加え、始めは熱いので菜箸などで混ぜ、触れるようになったら手でこねてひとまとまりにします。
２.１.を１２～１５等分し、丸く薄くのばしてフライパンで両面を焼きます。
３.しょうがとにんにくをみじん切りにして漬けダレを作り、鶏肉を１時間ほど漬けておきます。
４.３.の鶏肉を２２０℃に温めたオーブンで１５分ほど焼きますが、表面が焼けたらアルミホイルをかぶせて焦げないように焼いてください。
５.焼けた鶏肉を薄切りにし、きゅうりの細切り、白髪ねぎとともにお皿に盛り付けます。
６.２.の皮で５.の具と甜面醤を一緒に巻いていただきます。

人が集まるとき、家族のお祝いのときなどに、このレシピで皆を驚かせてください。


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]]> http://kirakira.livedoor.biz/archives/1211522.html 『ちりめんじゃこと春菊のスパゲティ』 ＜材料＞２人前 ○スパゲティ・・・・・・２００g ○塩・・・・・・・・・・大さじ２ ○ちりめんじゃこ・・・・３０g ○春菊・・・・・・・・・1/3わ ○にんにく・・・・・・・１かけ ○オリーブオイル・・・・大さじ１ ＜作り方＞... 2009-07-02T01:00:18+09:00 簡単料理レシピ

＜材料＞２人前
○スパゲティ・・・・・・２００g
○塩・・・・・・・・・・大さじ２
○ちりめんじゃこ・・・・３０g
○春菊・・・・・・・・・1/3わ
○にんにく・・・・・・・１かけ
○オリーブオイル・・・・大さじ１


＜作り方＞
1.春菊の固い茎の部分は除いて、ざく切りにします。にんにくは芯を取り除きみじん切りにします。
2.鍋に３Lのお湯を沸かして、塩を加えスパゲティを茹でます。
3.フライパンにオリーブオイルを中火で温め、ちりめんじゃこを入れてカリカリに炒めます。香ばしく炒めたら火を弱め、にんにくを加えて、にんにくもカリカリにします。
4.フライパンの火を止め、春菊を入れ、茹であがったスパゲティの水気を切って春菊の上に乗せるように加えて手早く混ぜ合わせます。お皿に盛りつけたら出来上がり！


＜パスタの上手な茹で方＞
1.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えて茹でます。（○１人前１００gに対して１．５L、塩大さじ１、○２人前２００gに対して３L、塩大さじ２）
2.パスタがお湯に沈んだら手早く混ぜてなべ底にくっつかないようときどき混ぜてください。
3.ぐらぐらと沸いたお湯で茹でない！パスタの表面が荒れてしまいます。
4.表示されているゆで時間より２～３分早くタイマーをセットしてゆで過ぎを防ぎます！
5.芯が少し残っているぐらいがベスト！余熱や、ソースと絡めたりしているうちに丁度良くなります♪


スパゲティとちりめんじゃこを絡める時にパサついていたら、茹で汁を大さじ１～２を加えると絡みやすくなります。


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]]> http://kirakira.livedoor.biz/archives/1211534.html 昼食代節約のためにお弁当を作りはじめたという方も多いのではないでしょうか。 ただでさえ忙しい朝にお弁当までつくることは、慣れるまでは大変だと思います。 前日の夕飯の残り物をお弁当に入れれば、時間も節約できますし、食材を無駄にしてしまうこともなくなります。 ... kirakirajyouhou 2009-07-01T01:00:23+09:00 お弁当レシピ ただでさえ忙しい朝にお弁当までつくることは、慣れるまでは大変だと思います。
前日の夕飯の残り物をお弁当に入れれば、時間も節約できますし、食材を無駄にしてしまうこともなくなります。

残ったそのままをお弁当に入れるのはちょっと味気ない、という方には、簡単に出来るイメイク術をご紹介しましょう。

ポテトサラダを、スコッチエッグ風にしてみました。
ひき肉で作るスコッチエッグとは違った優しいお味で、不足しがちな野菜をとることにも一役買います。
既にマッシュしてありますので、じゃがいもをつぶす手間も、ひき肉を練る手間もありません。
物足らなさをカバーするためにフライにし、ボリューム感をだしました。
切り口が可愛いのでお子さんのお弁当にも合いますし、少し大きめに作れば男性の方にも合うおかずです。

分量はだいたい一人分の目安です。
残ってしまった量や作りたい量にあわせて調節してください。

■ポテトのスコッチエッグ風フライ
【材料】
・残り物のポテトサラダ:100gくらい
・うずらの卵:2個
・フライの材料（小麦粉・溶き卵・パン粉）:適量
・揚げ油:適量
【作り方】
・ポテトサラダでうずらの卵を包むようにして丸めたものを2個作ります。
・小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけていきます。
・揚げ油を170℃に熱し、揚げます。
・冷めたら半分に切り、切り口が見えるようにして弁当箱に詰めます。


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]]> http://kirakira.livedoor.biz/archives/1211495.html お酒のおつまみとしてよく使われる材料がお肉です。 から揚げや焼き鳥はお酒のおつまみとしては定番料理になるでしょう。 和洋中で様々な料理に変化します。 簡単に作ることのできるおつまみレシピを紹介します。 まずはとり皮の揚げ物です。 とり皮は比較的安くスーパーで... kirakirajyouhou 2009-06-30T01:00:05+09:00 お酒のおつまみレシピ から揚げや焼き鳥はお酒のおつまみとしては定番料理になるでしょう。
和洋中で様々な料理に変化します。

簡単に作ることのできるおつまみレシピを紹介します。
まずはとり皮の揚げ物です。
とり皮は比較的安くスーパーで購入することができるので、家計にも優しいレシピになります。
茹でた鶏皮に小麦粉をまぶして油で揚げます。
この時にカリカリになるまで揚げるのがポイントです。
揚がったらすぐに塩・胡椒をしましょう。好みでガーリックパウダーをかけても美味しいです。
食べる時にレモンを絞って食べるのがお勧めです。
もも肉などに比べ、とり皮は短時間で揚げることができるので時間もほとんどかかりません。

次に紹介するレシピはキムチチヂミです。
キムチ・豚肉・玉ねぎをさいの目切りにします。
そして小麦粉・水・塩と切った材料を混ぜ合わせます。
最初に入れる水は少なめにして、生地が固かったら水をつけたすようにしましょう。
それからたっぷり油を入れたフライパンを熱して焼くだけです。両面をこんがりさせるととても美味しいです。
タレはしょう油・酢・みりん・砂糖を混ぜて完成です。

家ではあまり食べない合鴨を使ったレシピもあります。
合鴨の肉をブロックで購入し、脂身の部分に串で穴を何箇所か入れます。
フライパンで焼き目がつくように両面を4分ずつ焼きます。
焼いたらお湯で一度油を流し、鰹だし・しょう油・みりんを合わせたものに合鴨をいれて沸騰させたら完成です。
薄くスライスすれば合鴨のロースが自宅で簡単にできるのです。


地鶏独自のコリコリ感をお楽しみください。新鮮鶏皮200g

[PR]Mob01-Sgr,Mob02-Sct,Mob03-Ser,Mob04-Sgr,Mob06-Pup,Mob08-PsA,Mob10-Ori,浴衣(ゆかた)もブランドで]]> http://kirakira.livedoor.biz/archives/1211489.html プレーンヨーグルトとカッテージチーズをつかったヘルシーなチーズケーキ。カルシウムとたんぱく質が豊富ですから、成長期のお子様にも、ダイエット中の女性にも是非、召し上がっていただきたいデザートです。レモンの香りがさわやかです。 ヨーグルト風味のチーズケーキ　... kirakirajyouhou 2009-06-29T01:00:54+09:00 お菓子レシピ
ヨーグルト風味のチーズケーキ　レシピ

★お菓子　手作りポイント!
・ヨーグルトは2／3量になるまでを目安にしっかりと水気をきって使います。
・カッテージチーズはクリームタイプのものが扱いやすいでしょう。
・リング型は水でぬらしておくとあとで取り出しやすいです。
・粉ゼラチンをしとらせる水（大さじ3）を白ワインにかえると大人の味になります。お好みでどうぞ！

◆材料（15cmリング型）
・カッテージチーズ（クリームタイプ）・・・150g
・プレーンヨーグルト・・・1カップ
・牛乳・・・3／4カップ
・砂糖・・・40g
・粉ゼラチン・・・大さじ1
・レモン汁・・・大さじ1

・生クリーム・・・カップ1／2
・砂糖・・・大さじ1／2

◆下ごしらえ
1．布きんを敷いたざるにプレーンヨーグルトを入れ、約30分おいて自然に水気をきり、2／3量程度にします。
2．粉ゼラチンを大さじ3の水でしとらせます。

◆つくり方
1．鍋に牛乳と砂糖を入れてぬるい程度に温め、しとらせた粉ゼラチンを加えて弱火で煮溶かします。
2．ボウルに1と、カッテージチーズ、水気をきったヨーグルトを加えてなめらかになるまで混ぜ、ボウルの底に氷水をはって冷やします。
3．水気と油気のない別のボウルに生クリームを入れてとろりとするまで泡立ててから、砂糖大さじ1／2を加え、ぽったりするまで泡立てます（七分立て　メレンゲ）。
4．2がとろりとするくらいに固まってきたら、3のメレンゲとレモン汁を加えてさっくりと混ぜ、水でぬらしておいたリング型に流し込みます。
5．冷蔵庫で30～40分冷やして固めます。
6．リング型をぬるま湯につけてから、皿をかぶせて引っくり返し、型から出します。
＊お好みで、ミントの葉を飾ったり、ジャムソース（ジャムに少々の水を加えて煮て、ゆるくする）を添えて召し上がれ！


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おもてなし料理レシピとしての肉料理は、冷めても堅くならないもの、味がかわらないもの、取り分けやすいもの・・・という前提があります。
その他にも、肉料理でお客さまをもてなす場合のポイントがいくつかあります。

まず、前もって準備ができるものを作る、ということです。
大人数向けにかたまり肉を使う場合などは特に、下味をつけたり漬け汁に漬けたり、下煮をしたり、と下ごしらえに時間がかかるのが肉料理です。
しかし、逆に考えれば、前もって準備をしておけばお客さまを迎える当日は火を入れるだけなので、キッチンにこもらずに済むのです。
また漬け込むことによって、肉料理もおいしく出来上がり、一石二鳥というわけです。

次に、使い慣れたフライパンもよいですが、一度に焼けるオーブンをもっと活用する、ということです。
たくさんの料理を一度に作る場合、人数分を同時に食卓に出したいですよね。
普段なかなか出番の少ないオーブンですが、おもてなし料理レシピでは大活躍間違いなしです。

そして、すべての人が満足できるボリューム感も大切です。
集まった仲間がみんなお酒を飲むとは限りません。
お酒を飲む人に合わせると、味付けが偏ってしまったり、主食をなかなか出さなくて飲めない人が手持ち無沙汰になることも考えられます。
そんなときは、ソースやたれの種類を増やして味に変化をつける、パンを添えるなど、どの人にも満足してもらえるボリュームの持たせ方が大切です。

最後に、肉料理の付け合せにはたっぷりの野菜を用意しましょう。
これは普段の食生活でも気をつけている人が多いと思います。
サラダや和え物など、肉料理のつけあわせを用意するときは、互いに対照的な食感や味付けにするとメリハリがつき、最後までおいしくいただけます。


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半透明の皮から中の赤い色が透けて見える海老餃子や、皮がほんのり緑色に染めてあるほうれん草の餃子など、味だけでなく目にもおいしい一品です。

そんな色のついた餃子を家庭でも作ってみませんか？
カラフルな皮で作った餃子は、その色を生かすために水餃子でいただくのがおすすめです。
●緑色の皮
小麦粉をこねるときに加える水をほうれん草ジュースに代えます。
ほうれん草ジュースは、ほうれん草４０グラムに塩小さじ１／４を加えて揉み、それをミキサーに汁ごと入れて水１１０ｍｌを加えて１分ほどガーッと混ぜます。
それをこし器でこせば、ほうれん草ジュースのできあがり。
●黄色の皮
小麦粉２００グラムに対してウコン大さじ１を加えて皮を作ります。
ウコンはターメリックとも呼ばれ、肝機能を守る成分として注目されています。
この皮で作る餃子の具にモロヘイヤを茹でて刻んで加えると、味も栄養もパワフルな餃子ができますよ。
●ピンク色の皮
小麦粉に湯を混ぜてこねるときにほんの少量ずつ水溶き食紅を加える方法もありますが、ここではトマトジュースを使った方法を紹介します。
これも粉をこねる際に加える水分をトマトジュースに代えるだけなのですが、ちょっとオレンジ色ともとれるほんのりしたピンク色が自然でいい感じです。

これらのカラフルな皮を使った餃子作りは、ぜひお子さんも誘ってみてください。
きっと楽しくおいしい時間を過ごせることでしょう。


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